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紫山药还称“紫淮山”，是药食同源的上等食品，据《本草纲目》药书的记载,紫淮山有着很高的药用价值。经常食用,不仅可以增加人体的抵抗力,降低血压、血糖、抗衰益寿等,还有益于肺、健脾胃、增加人体的免疫力等,是很好的食补材料。紫淮山含有大量的蛋白质、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、多糖、皂甙、钙、铁、锌等20多种营养元素。她可炖汤、炒菜、凉拌、榨汁等,她有滋肺益肾、健脾止泻、对脾虚、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用。因此,紫玉淮山被誉为“地中之宝、蔬菜”。
紫淮山药理作用
1、调节或增强免疫功能
淮山富含多糖，能增加血液白细胞，加强白细胞的吞噬功能，提高人体免疫力。同时，淮山所含无机元素Fe、Zn、cu、Mn、Ca、Mg、Se等多种微量元素，对提高人体多种生理功能，特别是提高机体免疫力也有积极作用。
2、调整或促进肠胃功能
淮山中的粗纤维、淀粉（酶）可刺激胃、肠道运动，还可以用来止泻，还能增强小肠吸收功能。此外，淮山还能促进皮肤溃疡面和伤口愈合，具有生肌作用，可用于治疗胃及十二指肠溃疡。
3、调整或降低血糖功能
淮山粘液质及多糖可刺激和调节人体的免疫系统，降低血糖。其富含淀粉酶有水解淀粉作用，能促进前列腺素的分泌、合成，故有降低血糖、尿糖作用，并能有效地缓解和治疗由引起的各种并发症。
4、调节机理和功能
淮山多糖具有明显的体外和体内活性。
5、调节和降低血脂功能
淮山能明显降低血液中总、甘油三酯、低密度脂蛋白、自由基和斑块，增加SOD等酶类的活性，对DPPH自由基有良好的清除能力。淮山中的皂苷也具有、调整血压及辅助治疗的作用，水溶性皂苷对心肌缺血、等有明显的治疗作用。
6、疏通血管及预防胶原病功能
淮山中的黏蛋白，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
7、抗及功能
淮山具有很强的免疫调节功能，可以作为抗治疗中的扶正药。淮山中的尿囊素具有抗刺激物、镇痛和抑菌等作用，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病、多种角化。另据日本报道，尿囊素还被用作、肝硬化治疗剂的重要成分，还可用于保健治疗骨髓炎等。